Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemesi:
14 adet yeşil dolmalık biber
6 adet orta boy kuru soğan
1/3 demet maydonoz
1/3 demet dereotu
1 tutam nane
1 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Her biber için 1 çorba kaşığı pirinç (14 çorba kaşığı)
Tuz
Karabiber
Kimyon
Tarçın
1 su bardağı Zeytinyağı
1 su bardağı çiçeği yağı Yapılışı:
Yağlar tencereye konur. Rende edilmiş (ya da blander da çekilmiş) soğanlar ilave edilip az miktarda tuz ile ortadan az hararetli ateş üstünde pişmeye bırakılır. Asla kavrulmayacak olan soğanlar pişer gibi olunca üzerine yıkadığımız pirinçler ilave edilir. (bakın burası çok önemli ve püf noktası, soğanlar asla kavrulmayacak).
Sonra sırası ile rende domates, fıstık, üzüm, maydanoz, dereotu, nane, karabiber, kimyon, tarçın ilave edilerek tahta bir kaşık ile karıştırılır ve tuz ayarı kontrol edilerek üstüne bir bardak su ilave edilir ve pişirilir.

Ancak bu pişirme süresi pirinçler diri kalacak şekilde kontrol edilerek yapılır. Soğumaya bırakılır.
İçi boşalmış ve temizlenmiş biberlere doldurulup üzerleri uygun boyda kesilmiş domatesle kapatılır. Tencerenin altına, kullandığımız maydanozların sapları yerleştirilip biberler bunun üstüne dizilir.
Üzeri uygun büyüklükte bir tabak ile bastırılıp aynı su bardağı ile bir bardak su ilave edilerek kapağı kapatılarak suyu tamamen çekene kadar ağır ateşte pişirilir. Afiyet olsun