Yufkalı Pirzola

. .
MALZEMELER
* 12 kalem kuzu pirzolası
* 2 Domates
* 3 Sivri biber
* Yarım kaşık margarin
* Tuz ve karabiber
* 3 hazır yufka
* 1 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı (Kızartma için)

Yufkalı Pirzola tarifi
1— 3 Bardak su kaynatılır.Pirzolalar suyun içine konup köpükler alınır.Et yumuşayıncaya kadar pişirilir.Suyundan alınıp tuzlanıp biberlenir.
2— Yarım kaşık margarinle,rendelenmiş domates ve küçük doğranmış biber ateş üzerinde koyulaşıricaya kadar karıştırılır.
3 — Yufkalar dörde bölünür.Her parçaya bir pirzola ve onun üzerine hazırlanan sostan biraz konup pirzolanın sapı dışarıda kalmak üzere muska gibi sarılır.Hamurun ucu su ile yapıştırılır.Kızgın yağda kızartılıp fazla yağı alması için kâğıt üzerine çıkarılır.
NOT :
Pirzolanın haşlama suyundan çorba veya pilav yapınız.
Kısa Bilgi :
Eti soğuk su ile ateşe koyarsanız besleyici kısmı büyük ölçüde suya geçer.Kaynar suya atarsanız, etin üzerinde hemen koruyucu bir tabaka teşekkül eder ve besleyici kısmı ette kalır.