Yağlama

• Kırmızıbiber
• Ceviz
• 1 kilo un
• 250 gr kıyma
• 3 soğan, tuz
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 adet büyüklüğünde yaş maya
• Tuz
Yağlama tarifi
1- Maya ılık suda eritilir. Yarım saat
mayalandırılır.
2- Yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp, merdane ile büyük bir tabak büyüklüğünde açılır.
3- Açılan hamur, saç, soba veya aygaz üzerinde kullanılan saçlar üzerinde pişirilir. Tuz ve un ilave edilip, iyice yoğrulur. Bu hamurlar sacda döndürülerek pişirilir (Sac ekmeği gibi).
4- Servis tabağına bir yufka yerleştirilip, üzerine kıymalı iç yerleştirilir. Bayat ekmek suda ıslatılıp, hamura katılır
Üzerine bir yufka konup tekrar iç yerleştirilir. Bir yufka, bir iç yerleştirilir. 10 tane yufka üst üste gelecek şekilde hazırlanır.
5- Üst üste pasta görünümü veren bu hamurlar 8 parçaya bölünür. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp sıcak servis yapılır. Yufkalar çok olduğu için aynı anda yenmeyebilir. Bu yüzden yiyeceğiniz zaman kıyma ve yoğurt koyup yiyebilirsiniz.
İçin Hazırlanması:
6- Soğan ince ince doğranır. 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 kaşık tereyağında soğan pembeleşinceye kadar pişirilir. İyice piştikten sonra 4 su bardağı su ilave edilip kaynatılır. İçin özelliği sulu olmasıdır. Yufkalara kıymalı su koyarken suyu tükenirse, içine su ilave edebilirsiniz.
7 Ayrıca sarımsaklı yoğurt hazırlamayı unutmayınız.
8- Kıymalı iç oldukça sulu (çorba gibi) olmalıdır ki yufkaları ıslatıp yumuşatsın. Evde saç yoksa bunun yerine teflon tavada yağsız olarak pişirilir.