Volkan Kurabiyesi

Malzemeler:
* 1 adet yumurta
* 250 gram margarin
* 3-3,5 su bardağı un
* 1 paket hamur kabartma tozu
* 1 limon kabuğu rendesi
* Vişne reçeli
* 2 yemek kaşığı öğütülmüş tuzsuz badem
* Yarım çay kaşığı tuz
* Yarım su bardağı toz şeker
* 2 poşet şekerli vanilin

Hazırlanması:
* Yumurta ve margarini mikserle 5 dakika çırpın. Üzerine badem, tuz, şeker ve şekerli vanilini ilave edip karıştırın. Un, hamur kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini de ekleyip yoğurun.
* Hamuru ikiye bölün. Her ikisini de yağlı kağıdın arasında 2 mm kalınlığında açın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin. Tırtıklı yuvarlak kalıpla hamurları kesin. Yarısını fırın tepsisine dizin. Üzerlerine birer çay kaşığı reçel koyun.
* Kalan hamurların üzerlerine bıçakla çarpı atın ve üzerlerine kapatın. Daha küçük bir kalıpla yapışacak şekilde üzerlerine bastırın. 180 C’deki fırında 15-20 dakika pişirin.