Terbiyeli Köfte

Malzemeler:
Çorba Malzemeleri :
* 1 orta boy soğan
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1,5 litre su
* 1 veya 1,5 tatlı kaşığı tuz
Köfte Malzemeleri:
* 350-500 gr kıyma
* 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
* 1 çay bardağı pirinç
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 adet yumurta
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış

Hazırlanması:
* Kıymayı, ekmek içini, pirinci, karabiberi, tuzu, yumurtayı ve iki yemek kaşığı zeytinyağını karıştırıp köfte hamuru yapın.
* Kıyılmış maydanozları bir tepsinin üzerine yayın.
* Köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsinin üzerine dizin. (Eğer köfteleri sonradan kullanmak üzere donduracaksanız bu halde buzluğa koyun. Ara sıra maydanozlarla karıştırarak bir süre dondurun. Yeterince donunca bir poşete doldurup tekrar pişirene kadar derin dondurucuda bekletin.)
* Çorbayı hazırlamak için soğanı doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağda öldürün.
* Domates salçasını ekleyip bir miktar kavurun.
* Bir buçuk litre kaynamış suyu, tuzu ve köfteleri ekleyip karıştırın. 10-15 dakika pişirin.