Tebriz Köftesi

Malzemeler

1. ½ kg yağsız kıyma (but)
2. 100gr sarı mercimek
3. 1 adet orta boy patates
4. 1-2 adet soğan
5. ½ su bardağı pirinç
6. 3-4 kuru kara erik,
7. 3-4 kuru kaysı
8. 2-3 adet ceviz içi
9. karabiber,
10. tuz,
11. sarı kök veya safran
12. pul biber
13. 2 adet kaynamış yumurta
14. 1 adet çiğ yumurta

Tarif

1. Mercimeği kaynat( yarı yarıya sulu kalsın)
2. Yıkanmış patatesi kabukla kaynat (mercimeğin içinde) ve suyunu süz ve sakla
3. Mercimek ve patatesi ayrı ayrı püre haline dönüştür
4. Pirinci az su ile suyunu çekene kadar kaynat, fakat dirice kalsın
5. Soğan rendele ve kıymaya karıştır
6. Kıyma, soğan, pirinç,patates, mercimek , tuz ve baharatları ve de çiğ yumurtayı iyice yoğur köfte yap ve köfteyi ikiye böl
7. Tencerenin dibine yağ ve doğranmış soğanı koy kavur azcık safran veya sarı kök ekle
8. Soğan pembeleşince yağdan ayır bir kaba koy
9. Yağa doğranmış domates ve sadece biber salçası koy
10. Salçayı pişir ve ayırdığımız mercimek suyunu ekle
11. Kaynayınca iki bardak su ekle ve yine kaynat
12. Kaynarken köfteleri oy içine sıcak suda bekletilmiş erik , kaysı, kaynamış yumurta ve kavrulmuş soğanı yerleştir
13. Sonra köfteyi top haline getirince ara sıra avucunu tuzlayarak pekleştir
14. Köfteyi kaynayan suya koy ( kaynama hızlı olmasın) ara sıra çevir köfte sertleşince piştiği anlaşılır