Su Mantısı

Malzemeler

1. 2 bardak tepeleme buğday unu1 adet yumurta 1 çay bardağı su1 çay kaşığı tuzİçi: 150 gr koyun kıyması1 adet soğantuz-karabiber½ kahve fincanı su
2. Üstü için: 1 orta boy yoğurt2 diş sarmısak 1 çay kaşığı kırmızıbiber1 yemek kaşığı domates salçası2 yemek kaşığı tereyağı

Tarif

1. 1
2. Belirtilen gereçlerle orta sıkılıkta bir hamur hazırlayın
3. İki pazıya ayırıp nemli bez altında 25-30 dakika dinlendirin
4. 2
5. Hamurları altına ve üstüne un serperek önce elle bastırıp büyütün, sonra oklavaya sarıp 2 mm incelikte açın, 1,5 cm karelere bölün
6. 3
7. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, biber ve suyu birbirine karıştırın
8. Küçük hamurların ortasına birer parça bu içten koyun ve dört ucunu çabucak kapatın
9. Unlanmış bir örtü üzerine yayın
10. 4
11. Bir tencereye 7-8 bardak su, 1 kaşık tuz ve 1 kaşık sıvı yağ koyun
12. Kaynayınca hamurları içine atın
13. 15-20 pişirin ve delikli kevgirle bir kaba çıkartın
14. 5
15. Tereyağı, biber ve salçayı bir dakika kavurun
16. ½ mantı suyu katın
17. Mantının üzerine önce sarmısaklı yoğurt dökün, onun üzerine de salça gezdirin
18. Not: Kayseri ilimizin mantı çeşitleri meşhurdur
19. Yöre halkı 1 yemek kaşığına 25-30 adet mantının girmesi gerektiğini söylerler
20. Yemesi hafif ve lezzetlidir