Su Böreği 2

Malzemeler

1. 4 bardak tepeleme buğday unu5 adet yumurta 1 kahve fincanı su 1 çay kaşığı tepeleme tuzHamuru açmak için: 1 bardak un1 ½ bardak nişasta
2. İçi: 150 gr beyaz peynir50 gr kaşar peyniri250 margarin 4 adet yumurta2 bardak süt½ demet maydanoz- dereotu

Tarif

1. 1
2. Hamur açılacak yere unu eleyin
3. Ortasına 5 yumurta kırın, tuz ve su katarak hamuru yoğurun; iyice özleştirin
4. Nemli bez altında 15 dakika dinlendirin
5. Tekrar yoğurup bekletin
6. 2
7. Hamuru 3-4 cm çapında yuvarlayarak boru şeklinde uzatın
8. Üç parmak arayla 10 parçaya kesin
9. Unla nişastayı birbirine karıştırın, hamurların altına ve üstüne serpiştirin ve 3 mm incelikte açın
10. Hamurların üstlerine tekrar unlu nişasta serperek 5 yufkayı üst üste koyun
11. İki gruba ayırdığınız hamurları, nemli bez altında 30 dakika dinlendirin
12. 3
13. 5 yufkayı önce tek tek ayırıp üzerindeki unlu nişastayı süpürün
14. (fırça kullanın) sonra tekrar unlu nişasta serpip üst üste kapatın
15. Elinizle hamurların üstüne bastırın ve büyümesini sağlayın
16. Oklava yardımıyla hamurların beşini birlikte açın
17. Hamurları açarken altüst ederek yufkaların yerlerini değiştirin
18. Diğer 5 yufkayı da aynı şekilde açıp hazırlayın
19. 4
20. Büyük bir tencereye 20 bardak (5 lt) su, 2 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı koyup kaynatın
21. Başka bir tencereye de soğuk su koyun
22. Yuvarlak bir kalbur veya süzgeci ters çevirin; üstüne peçete yayın
23. 40-45 cm çapında bir fırın tepsisini yağlayın
24. 5
25. Yufkaları tek tek önce kaynar suya atın, 2 dakika sonra kevgirle çıkartıp soğuk suya koyun
26. Elinizle alıp peçete üstüne yayın
27. 6
28. Parçalanmayan bir yufkayı önce tepsinin dibine yayın
29. Kenarlarını tepsiden taşırın
30. Her yufkanın üzerine sütlü karışımdan dökün; yufkaları tepsiye buruşturarak yerleştirin
31. Kenara taşan yufkayı üzerine kapatın ve üzerine yağ sürün
32. 7
33. Orta ısılı fırında önce bir yüzünü, sonra alt üst ederek diğer yüzünü kızartın
34. Parçalara bölerek dağıtın
35. Börek içinin yapılışı:Peynirleri rendeleyin
36. Kıyılmış maydanoz, dereotu, 4 yumurta, eritilmiş 200 gr yağ, 2 bardak süt katın
37. Donmaması için ılık bir yerde bekletin
38. Bu karışımı yufkaların arasına eşit olarak dökün