ŞOKELLALI KREMA

vurulmuş krem şantiye
ŞOKELLALI KREMA tarifi

Jelatinleri kendilerine göre bol soğuk, mümkün se buzlu suda 2 saat önce ıslayıp susuz olarak bir tabağa çıkarınız, 8 portakalın üst kısımlarından ikişer santim kesip atınız. kaynar süt
4 yumurta sarısı
100 gr. kakao
6 yaprak jelatin
500 gr.
Malzemeler
500 gr. toz şeker
50 gr
Portakalların kabuklarını yırtma­dan bir kaşığın sapı ile içlerini boşaltınız. Dev-rilmemeleri için birer komposto kasesine otur­tunuz. İçinden çıkan etleri zarsız olarak kalbur­dan geçiriniz. 250 gr. olarak sulu vaziyette mu­hafaza ediniz. Bir tencereye jelatini, yumurtala­rı, toz şekeri ve portakal rende yapar gibi sür­tülmüş 5 adet kesme şekeri ilâve edip bir yu­murta çırpma teli ile ağır ateşte veya sıcak suyun içinde oturtulmuş vaziyette pişirmeden jelatinleri eriyip yumurta köpürüp koyulaşınca-ya kadar iyice vurunuz. Ateşten alıp vurarak so­ğutunuz. Soğuttuktan sonra bir kevgir alarak dikkatlice karıştırıp evvelâ krem şantiyeyi son­ra portakal püresini yediriniz. Sonra portaka-lın kabuklarının içini boşaltıp buzdolabına koyu­nuz. Soğuyunca üzerlerine dekor torbasıyla gü­zelce sıkılmış krem şantiyeyi ve krem şantiye­nin üzerine birer dilim portakal koyup servis ediniz.