Shanghai Güveci Şangay Güveci

Malzemeler

1. 3-4 adet orta boy soğan20-30 adet arpacık soğanı1 baş sarımsak400 gr dana eti3-4 adet patlıcan1 adet dolmalık biber1 adet paprika (kırmızı tatlı biber)
2. tuzoyster sosunişastasusam yağı (tercihe bağlı)1/2 bardak et suyukızartmalık yağ

Tarif

1. patlıcanları kalınlıklarına bağlı olarak uzunlamasına 4 veya 6'ya kesip sonra herbirini 5-7 cm uzunluğunda kesin
2. az yağda cok yağ çektirmeden çabukca kavurun
3. ayrıca tum soğanları 4-6 mm kalınlığınnda dilimleyip güvecin içine yerleştirin
4. üzerine 4-5 mm kalınlığında dilimlenmiş dana etini (veya kemikli ya da kemiksiz kuzu eti veya tavuk eti veya tuzlu balık, hatta taze kılıç balığı veya tuna balığı) yerleştirin
5. etlerin uzerine ayıkladığınız diş sarmısakları dağıtın
6. tercihe bağlı olarak sarımsak miktarı 2 baş'a kadar artırabilirsiniz
7. hiç su ilave etmeden kapağını kapatıp 2-3 saat kadar güvecin altına teneke koymak şartıyla çok kısık gaz ocağı veya teneke koymadan kısık elektirik ocağında pişirin
8. etlerin tamamen yumuşadığına emin olunca, en üste kavrulmuş patlıcan veya kabakları koyunuz
9. arzuya bağlı olarak yağda kavrulmuş patlıcan ya da kabak yerine çiğ halde başka bir sebze; karnıbahar veya bamya, v
10. s
11. kullanabilirsiniz
12. ancak çiğ halde kullanılan sebzeler, en başta çiğ et üzerine konularak pişirmeye başlamalıdır
13. sebzelerin de piştiğine emin olduktan sonra bir kapta yarım bardak ılık et suyu, iki tatlı kaşığı nişasta, bir tatlı kaşığı oyster sosu (eğer koyu, yani konsantre ise iki tatlı kaşığı, eğer sulu kıvamdaysa iki çorba kaşığı) ve istenen miktarda tuzu iyice karıştırıp güvecin üzerine gezdirerek ilave ediniz
14. kapağını kapatıp 10 dakika daha pişiriniz
15. sonra ateşi kapatınız, kapağı açıp üzerine 1 çorba kaşığı kadar susam yağı gezdiriniz
16. en başından sonuna kadar hiçbir şekilde güvecin içindeki malzemeyi karıştırmayınız