Sebzeli Kuzu Budu

Malzemeler:
* 1 adet kuzu budu
* 1 tatlı kaşığı kekik
* Karabiber ve tuz
* Bir tutam anason
* 500 gram patates
* 4 adet domates
* 250 ml et suyu
* 1 demet maydanoz
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 2 diş sarımsak
* 200 gr yoğurt
* 2 çorba kaşığı salça
* Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanması:
* Budu bir tencerede 1 litre tuzlu suda yarım saat haşlayın.
* Fırına dayanıklı büyük bir kabı yağlayın. Sarımsağı soyup ezin. Büyük bir kasede yoğurt, salça, kırmızı toz biber, kekik, karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, anason ve sarımsağı iyice karıştırın.
* Fırını 180 dereceye ayarlayıp önce ısıtın.
* Budu fırın kabına yerleştirin. Yoğurtlu karışımı üzerine sürün. Fırına verip yarım saat pişirin. Pişme süresinin sonunda budu fırından alın. Fırını kapatmayın.
* Patatesleri soyup dilimleyin. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra ikiye bölün.
* Et suyunu budun bulunduğu kaba dökün. Patates ve domatesi ekleyin. Tekrar fırına verip 1 saat kadar pişirin.
* Maydanozun yapraklarını ayıklayıp yıkadıktan sonra kıyın. Servis yapmadan önce sebzeli kuzu budunun üzerine kıyılmış maydanozu serpin.