Sebzeli Erişte

Malzemeler
* 1/2 paket noodle (çin eristesi) veya spagetti
* 1 kase ince dogranmis beyaz lahana
* 250 gram arpacik sogan
* 2 adet havuç
* 2 adet kabak
* 3-4 dal taze sogan
* 2 çorba kasigi rendelenmis taze zencefil
* 2 dis sarimsak
* 2 adet kesme seker
* 1/2 çay bardagi sivi yag
* 2-3 çorba kasigi soya sosu
* 100 gram kasar peyniri

Hazırlanması:
Tencereye kaynar suyu alarak 1-2 çorba kasigi sivi yag ve çin eristesini ekleyelim. 7-8 dakika kadar kaynatarak eristelerin yumusayana kadar haslanmasini saglayalim. Bu arada bir tavaya arpacik soganlari, ince dogranmis lahanayi, ince uzun (jülyen) dogranmis kabaklari ve havucu alalim. Harli ateste ve karistirarak sebzeler hafifçe diriligini kaybedene dek kavuralim. Sonra soganlari arzuya göre küçük dogranmis zencefili sarimsaklari ilave edip birkaç kez çevirelim. Soya sosunu sekeri tuzu ilave edip birkaç dakika daha karistiralim. Üzerine permasan peynir veya kasar rendesi ilave edip servis yapabilirsiniz.