Rosto

NOT:
Rosto,but etin kemikleri çıkarıldıktan sonra rulo şeklinde bağlanarak da aynı şekilde pişirilir.
Kuzu budu tencerede pişirmeden,fırında şöyle pişirilir.Et tuzlanıp yağlanır.Tepsiye konup fırında ara sıra su ilâvesi ile pişirilir.Yağına biraz salça konup renklendirilerek üzerine dökülür.. . .
Başka Bir Tarif
MALZEMELER :
* Yarım koyun budu
* 2 kaşık margarin
* 1 Kaşık salça Tuz
YAPILIŞI :
1— But etini alabilecek bir tencerede yağ eritilir.
2— İyi kızarması için,etin üzerini kaplayan ince zarı çıkarmadan etin iki tarafı iyice tuzla ovulur ve yağda kızartılır.
3— Yarım fincan su ile sulandırılmış salça konur, biraz sonra da 3-4 bardak sıcak su ilave edilip kapak örtülür.
4— Orta ateşte 2 saat kadar pişirilir.(Et yağına kalmalıdır.)
5— Biraz soğuyunca dilimlenip servis tabağına yerleştirilir.Üzerine tenceredeki salçalı yağ gezdirilerek dökülür.
6— Etin yanına havuç,bezelye soteleri,patates tavası veya patates püresi konarak servis yapılır.
Malzemeler (6 kişilik)
* 1 kilo dana nuar
* 2 iri soğan
* 2 diş sarmısak
* 1 çorba kaşığı un
* 1 Yemek kaşığı sirke

Rosto tarifi
Nuar üzerinde açacağınız oyuklara,küçük parçalara ayırdığınız sarımsakları yerleştirin.Soğanların suyunu çıkartın,eti bu suyla ovun.Çelik tencerenizi ısıtın.Nuarı,yağsız kızartma şartlarına uygun olarak,çevirerek kızartın.Bir çay bardağı su ve yemek kaşığı ile sirkeyi ilave edin.Kapağı kapatın,en kısık alevde(yarımdan da az şartı ile )40 dakika pişirin.Tuzu ekledikten sonra 5 dakika bekleyin.Dilimleyin,püre ile servis yapın