Pırasalı Yufka Böreği

Malzemeler

1. Pırasa 3 adet 600 gram Sıvı yağ 5 yemek kaşığı 50 gram Tuz 1 tatlı kaşığı 6 gram Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Maydanoz 1/3 demet 20 gram
2. Yumurta 2 adet 100 gram Margarin 5 yemek kaşığı 50 gram Süt 1 1/4 su bardağı 250 gram Hazır yufka 3 adet 500 gram

Tarif

1. Sebzeleri yıka, ayıkla
2. Pırasayı enine verev olarak yarım santimetre kalınlıkta doğra, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak, 20 dakika kadar pişir, ocaktan al, tuz ve kara biberi koy
3. Maydanozu ince ince doğra
4. Pırasa ılıklaşınca içine 1 yumurta kır, maydanozu ekle, karıştır
5. 30 santimetre çapta bir tepsiyi 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağla
6. Margarini erit, içine kalan sıvı yağı ve sütü kat, ılımış karışıma 1 yumurta kır, karıştır
7. Yufkaların yarısını, her katın arasına sütlü karışımdan sürerek tepsiye 4 kat koy, içi düzgünce yay
8. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştir, üzerine yine sütlü karışımdan sür
9. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir
10. Fırından çıkar, sıcakken 1 yemek kaşığı su serp, üzerini kapat, 20 dakika dinlendir