Pırasalı Ve Soğanlı Ekmek

Malzemeler:
* 125 ml (1/2 cup) zeytinyağı
* 2 tatlı kaşığı (2 tsp) tuz
* 1.5 tatlı kaşığı (1.5 tsp) instant maya
* 1 adet orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan
* 250 gram ince ve zarif pırasa, incecik halka halka doğranmış
* 500 gram un (4 cup)
* 187 ml (3/4 cup yani 1 bardağın dörtte üçü) oda sıcaklığında beklemiş su

Hazırlanması:
* Yayvan tencereye zeytinyağını, kuru soğanı ve pırasayı koyun. Orta ateşte, malzemeler şeffaflaşana kadar pişirin. Ocağın altını kapatın.
* Genişçe bir karıştırma kabına elenmiş unu, tuzu ve instant mayayı koyun. Üzerine kavurduğunuz pırasayı ve soğanı ekleyin.
* Elinizi yakmamak için bir süre kaşıkla hamuru karıştırın. En son olarak suyu ekleyin ve elinizle hamuru yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemine 10 dakika devam edin.
* Çok hafifçe yağladığınız tepsiye (ben 17×27 cm ebatlarında ve 3.5 cm yüksekliğinde bir tepsi kullandım) hamuru yayın. Tepsinin üstünü temiz bir örtüyle örtün ve sıcak bir ortamda (mesela kaloriferin yanında) hamur kabarıp, iki katı büyüklüğe ulaşıncaya kadar bekletin.
* Kabaran hamuru, önceden 170 derece (turbo-fanlı fırınlarda 150 derece) ısıttığınız fırında, üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Pişen ekmeğin yüksekliği 3.5-4 cm olacak.
* Fırından çıkardığınız ekmeği en az 20 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.