Pırasalı Ve Havuçlu Börek

Malzemeler:
* 4 adet yufka
Üzeri İçin :
* 1 adet yumurtanın sarısı
* Çörek otu veya susam
Pırasalı Harç İçin :
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 kilo pırasa
* 4 adet havuç
* 150 gram peynir
* 1 tatlı kaşığı karabiber
Yoğurtlu Harç İçin :
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 adet yumurta
* Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanması:
* Pırasaları ve havuçları yıkayın. Hepsini ince daireler şeklinde doğrayın. Zeytinyağını ısıtın. öncelikle havuçları 1-2 dakika kavurun.
* Pırasaları atın. 3-4 dakika çevirerek kendilerini bırakmalarını sağlayın. Altını kapatıp soğumalarını sağlayın. Soğuyunca karabiber ve ezilmiş peynir ekleyin. (Tuz koymayın, peynirin tuzu yeterli oluyor.)
* Yoğurtlu harç için gereken malzemeleri karıştırın. Yufkaların herbirini altıya bölün. Üzerlerine yoğurtlu harçtan sürüp üçgenlerin geniş kısmına dolu dolu bir yemek kaşığı pırasalı harçtan koyun. (Pırasalar pişerken küçülüyor, bu yüzden bolca koyun.)
* Genişçe sigara böreği gibi sarın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu veya susam serpi. (Birşey serpmeden de olur.) 200 C fırında pişirin.