Pırasalı Pay

Malzemeler

1. 125 gr yumuşamış margarin
2. 2 yemek kaşığı yoğurt
3. 2 adet yumurta
4. 12 yemek kaşığı tepeleme un (2 su bardağı)
5. 1 tatlı kaşığı tuz
6. İçinin harcı için:
7. 7-8 adet pırasa
8. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı katı yağ
9. 1 su bardağı hazır çiğ krema
10. 2 adet yumurta
11. 1 çay kaşığı tuz
12. 1 çay kaşığı karabiber

Tarif

1. İsterseniz önce hamurumuzu hazırlayıp, dinlenmeye bırakalım ve o sırada da pırasalı harcımızı hazırlarız
2. Önce derin bir yoğurma kabının içine unu yerleştirip, üzerine yumurtaları kırıyoruz
3. Yoğurdu, yumuşamış margarini ve tuzunu da koyduktan sonra başlayalım yoğurmaya
4. Merak etmeyin öyle uzun boylu yoğurmanıza gerek kalmadan hamur hemen toplanacak ve elinize yapışmayan yumuşak bir kıvama gelecektir
5. Sonra üzerini bir mutfak peçetesiyle örtüp, yarım saat dinlenmeye bırakalım
6. Şimdi 25-30 cm çapında kenarları 2-3 parmak yüksek ya da bu ölçülere uygun kare, dikdörtgen bir kalıbı önümüze alalım
7. İçini yumuşamış margarinle yağlayıp bırakalım
8. Bir taraftan da iç harcımızı hazırlamak üzere, pırasalarımızı ayıklayalım
9. Varsa sararmış yapraklarını atalım
10. Sonra bir kesme tahtası üzerinde çok çok ince doğrayalım
11. Tavaya yağlarımızı koyup, erir erimez doğranmış pırasayı içine atıp, karıştırarak 6-7 dakika kavuralım
12. Sonra altını söndürüp, içine çiğ kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip, karıştıralım
13. Ufak bir tasın içinde yumurtaları iyice çırpıp, bu çırpılmış yumurtaları da pırasalı karışımımızın içine ilave edip, son kez karıştıralım
14. Artık hamurumuz yeterince dinlenmiştir
15. Size ufak bir hamur açma işi yaptıracağım
16. Tezgahınıza çok az un serpin
17. Hamuru yayarak yerleştirin
18. Elinize merdaneyi alın ve hamurun üzerinde ileri geri hareketler yaparak, kalıbınızın büyüklüğüne getirin
19. Sonra hamuru hiç korkmadan elinize alıp, kalıbın içine düzgünce yerleştirin
20. Ama uçlarını kalıbın kenarlarına doğru yükseltelim
21. Yani hamurun içini havuz gibi açalım
22. Sonra da bu pırasalı harcımızı, bu havuzun içine dolduralım
23. Bu arada da fırınımızı 175 dereceye ayarlayıp, pırasalı payımızı fırının orta gözüne yerleştirelim
24. Yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirelim
25. Çıkarıp, sıcak sıcak dilimleyip servise sunalım
26. İsterseniz bu payı pırasalı değil de ıspanaklı da hazırlayabilirsiniz
27. Ben çok severim, eminim sizde seversiniz
28. Bu bol sebzeli, ince hamurlu payımızı bir davet yemeğinde önden, giriş olarak da verebilirsiniz