Pırasa Dolması Kıymalı

Malzemeler

1. 5 adet kalın dolmalık pırasa
2. 2 orta boy soğan
3. 250 gr kıyma
4. 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
5. 1 yemek kaşığı domates salçası
6. 1/2 demet dereotu
7. 1/2 demet maydanoz
8. 3 çay kaşığı tuz
9. 1/2 çay kaşığı karabiber
10. 1 kahve fincanı pirinç
11. Terbiyesi;
12. 1 yumurta
13. 1/2 limon suyu
14. 1/2 bardak su

Tarif

1. Pırasaların köklerini ve yeşil kısımlarını kesin
2. Beyaz olan gövdeyi 6 cm boyunda doğrayın ve uzunlamasına biraz kesin
3. ortadaki göbek kısmını çıkartın
4. Kalın beyaz yaprakları kaynar tuzlu suya atarak bir iki dk haşlayıp süzgece alın
5. İnce doğranmış soğanları, 1 kaşık yağla hafifçe börttürün
6. Yıkanmış pirinç, tuz ve 1/2 bardak su katıp suyunu çektirin
7. Ilık duruma gelince kıyma, salça, kıyılmış dereotu, maydanoz, karabiber ve bir yumurta akı katıp karıştırın
8. Pırasa yapraklarına birer tatlı kaşığı içten koyup uçlarını kapatın ve düz bir tencereye dizin
9. 1 kaşık yağ ve 2 bardak su koyup kısık ateşte pişirin
10. Yumurta sarısı, limon suyu ve suyla hazırladığınız terbiyeyi üzerine döküp indirin