Pırasa Dolması Çufletikos

Malzemeler

1. 1 kg. pırasa
2. Yarım kg. kıyma
3. 1 dilim bayat ekmek
4. 1 çay kaşığı tuz
5. 1 çay kaşığı karabiber
6. Kızartmak için:
7. Sıvıyağ
8. 2 adet yumurta
9. 5-6 yemek kaşığı un
10. Üzerinin sosu için:
11. 1 yemek kaşığı salça
12. 1 su bardağı et suyu
13. 1 çay kaşığı tuz

Tarif

1. Öncelikle pırasaların en üstte kalan kabuğunu çıkarıp, yeşil yaprakları ayıralım
2. Beyaz kısımlarını yıkayalım ve 7 cm
3. kalınlığında keselim
4. Daha sonra bir tencereye koyarak, üzerini geçecek kadar su ekleyelim ve hafifçe haşlayıp, süzelim
5. Bir bıçakla dikine yarıya dek kesip, yaprakları açalım
6. Pırasalar haşlanırken, bu arada biz dolma harcını hazırlayalım
7. Kıymayı, kabuğu alınarak ıslatılmış ve suyu sıkılmış bayat ekmek içi, yumurta, tuz ve karabiber karıştıralım
8. Sonra da pırasa yapraklarını bu harçla dolduralım
9. Hazırladığımız dolmaları önce una, sonra da çırpılmış yumurtaya bulayarak, kızgın yağda kızartıp, bir süzgece alalım
10. Yağları süzülen pırasa dolmalarını bir tepsiye dizelim
11. Ayrı bir kapta et suyu, salça ve tuzu karıştırarak bir sos elde edelim ve bu sosu dolmaların her tarafına gezdirelim
12. Hafif ateşte 5-10 dakika pişirelim ve sıcak sıcak servis yapalım