Peynirli Jambonlu Şık Bonfile

Malzemeler

1. 1 adet bütün bonfile ya da Nuar (yaklaşık 1 kg ağırlığında olacak)
2. 2 yemek kaşığı tereyağı
3. 1 adet orta boy kuru soğan (iri kuşbaşı doğranacak)
4. 1 adet orta boy havuç (iri kuşbaşı doğranacak)
5. 1 adet orta boy domates (kabukları soyulup, iri kuşbaşı doğranacak)
6. 1 adet yeşil dolmalık biber
7. 6-7 diş sarmısak
8. 4 su bardağı su
9. 1 tatlı kaşığı tuz
10. 1 çay kaşığı karabiber
11. 8-10 dilim dana jambon
12. 8-10 dilim yarım cm. kalınlığında dilimlenmiş taze kaşar peyniri

Tarif

1. Bütün bonfile ya da Nuarın sığacağı geniş bir tencereye yağı koyup, eritelim
2. Sonra etimizi eriyen yağda 7-8 dakika kadar çevire çevire kızartalım
3. Hemen üzerine iri kuşbaşı formda doğranmış sebzeleri ve bütün sarmısakları aktaralım
4. Tuz ve karabiberi serpiştirdikten sonra 4 su bardağı suyu ekleyip, orta ısılı ateşte et ve sebzeleri pişmeye bırakalım
5. Yaklaşık 1 saat sonunda et iyice yumuşamış, pişmiş olacaktır
6. Sebzelerse iyice dağılacaktır
7. Şimdi tencerenin içinden eti ayırarak çıkarıp, bir kesme tahtasının üzerine bütün etimizi bir parmak kalınlığında dilimleyelim
8. Tencerede kalan sebzelerimizi ise bir mutfak robotunda çekip, püre haline getirelim
9. Öte yandan 30-35 cm ölçüsünde dikdörtgen fırın kabımızın içine 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağını gezdirelim
10. Üzerine dilimlediğimiz etleri yan yana yerleştirelim
11. Robotta çektiğimiz, püre halindeki sosumuzu etlerin üstüne gezdirelim
12. Artık her bir etin üzerine jambon dilimlerini oturtabiliriz
13. Onlarında üstünü kaşar dilimleriyle kapatıp, hazırlığımızı bitirelim
14. Bir taraftan da fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım ve etlerimizi fırına koyalım
15. Aslında peynirlerin erimesi için gerekli olan süre 15 dakika kadardır
16. En fazla 15-17 dakika sonra yemeğimizi fırından çıkarıp, ılık olarak servise sunalım
17. Yanında da domatesli pilav, hatta içine de kabukları soyulup, hafif kavrulmuş badem eklersiniz
18. Ya da bir dilim börek, fırın makarna, sebzeli mücver çok yakışacaktır, afiyet olsun