Patlıcanlı Oruk Çorbası

Malzemeler

1. Hamuru için;
2. 100 gr. yağsız kıyma
3. 1 bardak ince bulgur
4. 1 adet yumurta
5. 4 yemek kaşığı un
6. 1 tatlı kaşığı biber salçası
7. Tuz
8. İçi için;
9. 200 gr. yağlı kıyma
10. 2 adet kuru soğan
11. 2 yemek kaşığı margarin
12. Karabiber
13. Tuz
14. Çorbası için;
15. 3 adet patlıcan
16. 1 bardak nohut
17. 1 adet havuç
18. 1 yemek kaşığı nane
19. 1 yemek kaşığı un
20. 1 adet kuru soğan
21. 1 tatlı kaşığı biber salçası
22. 1 yemek kaşığı margarin
23. 2 yemek kaşığı limon suyu
24. 10 bardak su
25. 2 adet kesme şeker

Tarif

1. Çorbanın sosunu hazırlamak için, soğanları ufak tavla zarı formunda doğrayın
2. 1 kaşık margarinle pembeleştirin
3. 1 kaşık unu içine atıp, 1 dakika karıştırın
4. Salçasını ekleyip, 10 bardak et suyunu ilave edin
5. Tuz, karabiber, kırmızı pulbiberi ve nane ilave edin
6. Nohutları, küp şeklinde doğranmış havuçları ve patlıcanı da çizgili soyup, parmak şeklinde doğradıktan sonra çorbanın içerisine atın
7. 20-25 dakika kaynatıp çorbanın sosunu hazır hale getirin
8. Limonu patlıcanlar piştikten sonra ilave edin
9. İçi için; Soğanları zardan ufak doğrayın
10. Kıyma ve margarinle birlikte tencerede suyunu bırakıp, çekene kadar kıymaları kavurun
11. Tuz ve karabiberini ekleyin
12. Kıymaları soğanla kavurup, soğuk bir yerde bekletin
13. Oruğun dışı için: 1 bardak bulguru bir kahve fincanı su ile ıslatın
14. Sonra bulgurun ortasını açın ve kıymayı içine atıp, iyice yoğurun
15. Un, tuz, yumurta, ve salçayı da kattıktan sonra yoğurma işlemini yapın
16. Yumuşak hamur kıvamına gelince hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp elinizle iyice yuvarlayın
17. İşaret parmağınızla içini döndürerek oyup içine hazırladığınız kıymadan koyun
18. Köfteye uzun mekik şeklini verip tabağa dizin
19. Kaynayan çorbaya (patlıcanlar iyice pişsin) orukları atıp, 10 dakika hep beraber kaynatın
20. Çorbayı servise hazırlayın