Patlıcanlı Makarna

Kaynayınca makarnalari ekleyin. Kaşıkla iyice karıştırın. Bir taşım kaynadıktan sonra tencerenin altını kısın, Suyunu çekince ateşten alın.
Malzemeler
1 Paket spagetti (çubuk makarna)
1 Adet patlıcan
2 Adet soğan
5 Diş sarmısak
4-5 Adet iri domates
1 Adet çarliston biber
1 Avuç sihay zeytin
2 Çorba kaşığı kapari
1 Çay kaşığı fesleğen
5 Çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz

Patlıcanlı Makarna tarifi

Makarnayı tuzlu suda haşlayın.
Patlıcanları alaca soyup küp şeklinde doğrayın.
Acı suyunu çıkarmak için tuzlu suda bekletip suyunu süzün ve kurulayın.
Sıvıyağı tavada kızdırıp, patlıcanları ilave ederek kızartın.
Soğanları ince ince doğrayıp, dövülmüş sarmısakla birlikte sıvıyağda kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın ve kavrulmakta olan soğana ekleyin.
Kızarmış patlıcan, ince doğranmış biber, çekirdekleri çıkarılmış zeytin ve kapariyi ilave edin.
Tuz ekleyip kapağı kapalı olarak birkaç dakika pişirin.
Makarnayı süzün ve hazırladığınız patlıcanlı sosla karıştırıp servis tabağına alın.
Dilerseniz domates dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.
Başka Bir Tarif
MALZEMELER
* 1 paket makarna
* 2 yemek kaşığı margarin
* Yeteri kadar tuz
* Patlıcanlı sos için :
* Yarım kg kuşbaşi hindi eti
* 3 adet orta boy patllcan
* 3 adet orta boy domates
* 2 adet sivri yeşil biber
* 1 adet orta boy soğan
* 2 yemek kaşğığ sıvı yağ
* Yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı biber
* Patlıcanlari kızartmak için 2 bardak sıvı yağ
Yapılışı:
1 – Bir tencereye makarnanın miktarında su, yağ ve tuz koyup kaynatın
Servis tabağına alın. Üzerine patlıcanlı sos dökün.
Patlıcanlı sos:
2 – Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Kuşbaşı dograyıp tuzlu suda 10 dakika bekletin. Suyunu sıkın ve kızdırılmış yağda hafif kızartın. Kağıt peçete yayılmış tabağa alın.
3 – Diğer tarafta yağ ve soğanı kavurup kuşbaşı etleri ekleyin. 2-3 kez karıştırın. Küçük doğranmış biber ve kabuğu soyulmuş küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika kaynatın.
4 – Etler yumuşamaya başlayınca patlıcanları, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin. Suyu azsa biraz su da ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Makarnaların üzerine dökerek servise sunun.