Patlıcan Musakka Moussakas

Malzemeler

1. 5-6 adet tombul patlıcan
2. 1 kg orta yağlı kıyma
3. Yarım çay bardağı zeytinyağı
4. 2 adet orta boy kuru soğan
5. 4 adet orta boy domates
6. Yarım çay bardağı beyaz şarap
7. 2 su bardağı rende kaşar peyniri
8. 4 su bardağı beşamel sos
9. 1 çay kaşığı tuz
10. 1 çay kaşığı karabiber
11. Kızartmak için:
12. 1 su bardağı sıvıyağ
13. Beşamel sos için:
14. 2 yemek kaşığı margarin
15. 4 yemek kaşığı un
16. 4 su bardağı su
17. 1 çay kaşığı tuz
18. 1 çay kaşığı karabiber
19. 2 adet çırpılmış yumurta

Tarif

1. Patlıcanları ister alacalı olarak isterseniz tamamen soyalım
2. Sonra yarım cm
3. lik halkalar halinde dilimleyip, su dolu bir tasın içine koyup, üzerine bir tatlı kaşığı tuz atarak en az 30 dakika acı suyunun çıkması için bekletelim
4. Bir taraftan da derin bir tavaya kıymayı, çok ince yemeklik kıyılmış soğanı ve zeytinyağını koyup, orta ısılı ateşin üzerinde karıştırarak kavuralım
5. Yaklaşık 10-12 dakika sonra kıymanın rengi iyice kahverengileştiğinde altını söndürelim
6. İsterseniz bu arada beşamel sosu da hazırlayalım
7. Bunun için ufak bir tencereye yağı koyalım, erir erimez unu ekleyip kavurmaya başlayalım
8. Unun rengi sararmaya başladığında azar azar sütü ilave ederken, sürekli karıştırmaya da devam edelim
9. Tuz ve karabiberi de serpiştirip, katılaşıncaya kadar pişirelim
10. Sos kaynadıktan 1 dakika sonra ocağın altını söndürelim, içine çırpılmış yumurtayı ekleyip karıştıralım ve bir kenarda beklemeye bırakalım
11. Şimdi gelelim patlıcanları kızartma işlemine
12. Suyunu süzüp, kağıt peçete arasında kurulayalım ve bol kızgın yağda kızartalım
13. Artık hazırlıklar bittiğine göre musakkayı yapmak üzere, en az 40 cm uzunluğunda ve 2-3 parmak derinliğindeki fırın kabımızı önümüze alalım
14. En alt sıraya kızarmış patlıcanların yarısını dizelim
15. Üzerine 1 su bardağı rende peyniri serpiştirelim
16. Şimdi de kıymalı harcımızın hepsini, kalın bir kat olacak şekilde yayalım
17. Tekrar, kalan son kata, koyu kıvamdaki beşamel sosunu da dikkatli bir şekilde boşaltalım
18. Bu arada fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım
19. Eğer varsa bir miktar rende kaşar peyniri de serpiştirelim ki, musakkanın üzeri kızarmış şekilde çıksın
20. Yaklaşık 35-40 dakika pişirip çıkaralım
21. Hafif ılınınca servis yapalım