Patlıcan Karnıyarık Kıymalı

Malzemeler

1. 1 kg patlıcan (6 tane)
2. 1 kahve fincanı ayçiçek yağı
3. 1 yemek kaşığı margarin
4. 250 gr kıyma
5. 3 orta boy soğan
6. 3 orta boy domates
7. 3-4 adet yeşil biber
8. 1/2 demet maydanoz
9. Tuz-karabiber

Tarif

1. Patlıcanların iki ucundan 3-4 cm uzunluğunda kabuk bırakarak orta kısmını soyun
2. Bıçakla ayırmadan uzunlamasına bir çizik yapın
3. Tuzlu suda 15 dk bekletin
4. Patlıcanları sudan sıkarak çıkarıp kurulayın
5. Sıvıyağla yağlayıp elektrik ocağı veya kızgın fırında çevirerek böttürün
6. İnce doğranmış soğanı kalan sıvıyağda börttürün: kıymayı koyup suyunu çekene dek kavurun
7. Sonra da rendelenmiş bir domates, tuz ve karabiber katın
8. Patlıcanları, bir tepsiye sıralayın
9. Kesik yerinden açarak içlerini kıymalı içle doldurup kıyılmış maydanoz serpin
10. Üstlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin
11. 1 kaşık yağ ve yeterince su katıp kısık ateşte veya fırında pişirin