Patatesli Patlıcan Sandviç

Malzemeler:
* 2 kalın dilim bostan patlıcanı
* 1 küçük patates
* 1 dal dereotu
* 2 dal semizotu
* 1 çorba kaşığı soya filizi
* 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
* Karabiber, Tuz

Hazırlanması:
* Teflon tavayı yarım kaşık yağla yağlayın ve patlıcan dilimlerini kızartın. Patatesi haşlayıp kabuklarını soyun ve çatalla ezerek püre haline getirin.
* Dereotunu yıkayıp dal dal ayırın. Semizotunu temizleyip yapraklarını ayırın.
* Dereotu, semizotu, kalan yağ, tuz ve karabiberi püreye ekleyip karıştırın.
* 1 patlıcan dilimini servis tabağına yerleştirin. Üzerine püreli karışım ve soya filizini ilave edip kalan dilimi kapatın. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.