Oktay Usta Pirasali Börek

Malzemeler

1. 1 çorba k. yaş maya
2. 1 çorba k. tuz
3. 1 tatlı k. tozşeker
4. 2 su b. ılık su
5. alabildiği kadar un
6. 150 gr margarin
7. iç harcı için:
8. yarım kg pırasa
9. 1 tutam maydanoz
10. 250 gr kıyma
11. sıvıyağ,tuz,karabiber
12. üzeri için:
13. sıvıyağ
14. 1 yumurta

Tarif

1. Karıştırma kasesinin içine ılık suyu ve mayayı alıp eritin. Üzerine alabildiği kadar un,su ve tuz
2. ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru 10 dakika dinlendirip ikiye
3. bölün. Açabildiğiniz kadar açıp margarinin yarısını içine sürün. Margarin eritilmeden oda ısında
4. olacak. Diğer yufkaya da aynı işlemi yapın. Hamurları kıvırarak iki rulo yapın. Rulonun iki ucunu
5. çevire çevire döndürerek burgu yapın ve kol böreği gibi sarıp bir tabağa alın. Hazırladığınız iki
6. parça hamuru buzdolabına koyup 1 saat dinlendirin.Bu arada sıvıyağda pırasaları kıyma ile
7. birlikte soteleyin. En son doğranmış maydanozu , tuzunu baharatını ilave edin. Buzdolabından
8. çıkan hamurları fırın tepsinizin boyutlarında açın. 1. yufkayı tepsiye serin. Üzerine pırasalı
9. harcı boşaltın. 2. yufkayı da aynı boyda açıp üstüne kapatın. Dilim dilim kesin.üzerine yumurta
10. ve sıvıyağ karışımını sürün. Çörek otu veya susam serpin.Kızgın fırında 190 derecede kızarana
11. kadar pişirin.