Nokul2

Malzemeler

1. Un 4 1/2 su bardağı 500 gram Tuz 1 yemek kaşığı 15 gram Kuru maya 3/4 yemek kaşığı 5
2. 5 gram Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram Su (ılık) 1/2 su bardağı 100 gram Sıvı yağ 2/3 su bardağı 130 gram Yoğurt 1 su bardağı 220 gram
3. Tahin 1/4 su bardağı 50 gram Gül yaprağı 3-4 yaprak 10 gram Tarçın 1 tatlı kaşığı 2 gram Karanfil 1/2 tatlı kaşığı 0
4. 5 gram Ceviz (dövülmemiş) 3/4 su bardağı 75 gram Susam 1 yemek kaşığı 10 gram

Tarif

1. Unu geniş bir kaba ele, 2 yemek kaşığını ayır, kalan una tuz koy, karıştır, ortasını aç
2. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı ılık su ile ez, unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika beklet
3. Yağın 2/3 ünü una kat, yoğurdu ve kalan suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur hazırla, ele yapışmaz duruma gelene değin, 5 dakika yoğur, ılık ortamda 45 dakika mayalandır
4. Tahinle 3 yemek kaşığı yağı, ayrı bir kapta gül yaprağı, tarçın ve karanfili karıştır
5. Cevizi döv
6. 45 santimetre çapında bir tepsiyi 1 1/2 yemek kaşığı yağ ile yağla
7. Hamuru, eli unlayarak iki eşit parçaya böl, her parçayı yağlanmış tepsi üzerinde ve yarım santimetre kalınlığında aç, üzerine tahin-yağ karışımından sür, baharat karışımını ve cevizi serp, karşılıklı iki taraftan ortaya doğru gevşekçe rulo yap, ortadan boyuna kesip ruloları birbirinden ayır
8. Her ruloyu altı parçaya böl
9. Susamı 1 yemek kaşığı su ile karıştır
10. Hamur parçalarının üzerlerini susama batırıp tepsiye diz
11. Üzerini örtüp ılık ortamda 20 dakika daha mayalandır
12. Önceden ısıtılmış orta üstü sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişir