Muska Pırasa

Malzemeler

1. 1 kg. pırasa
2. 1 bardak pirinç
3. 4 adet kuru soğan
4. 1 bardak zeytinyağı
5. 3 yemek kaşığı kuş üzümü
6. 2 yemek kaşığı dereotu (kıyılmış)
7. 2 yemek kaşığı yeşil soğan (kıyılmış)
8. 1 tatlı kaşığı tarçın
9. 6 adet kesme şeker
10. 1 adet limonun suyu
11. 3 bardak su
12. 1 tatlı kaşığı dolma baharı (yenibahar)
13. 1 çay kaşığı karabiber
14. Tuz

Tarif

1. Pırasaları bıçakla uzunlamasına kesin
2. Kaynamış tuzlu suda haşlayın
3. Uzun şeritler elde edin
4. Şeritleri 20 cm
5. boyunda kesip, dolma için hazırlayın
6. Pirinci yıkayıp, tuzlu suda bekletin
7. Kuş üzümlerini temizleyip, soğuk suda bekletin
8. Zeytinyağında ufak zar şeklinde doğranmış soğanları kavurun
9. Pirinci süzün
10. Soğanlarla birlikte 10-15 dakika kavurun
11. Altını kısın
12. Kuş üzümü, yeşil soğan, tarçın, kesme şeker, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin
13. Üzerine 1 bardak su koyun
14. Kısık ateşte suyunu çektirin
15. Altını söndürüp, yenibaharını atıp, karıştırın
16. Dereotunu içine doğrayın
17. Şeritlerden bir tanesinin ucuna dolma içinden koyun
18. Üçgen şeklinde sarın
19. Dolmaları tencereye dizin
20. 2 bardak su ile 8 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin
21. Dolmaların üzerini kapakla kapatın
22. Kısık ateşte 20 dakika pişirin
23. Soğuk servis yapın