Mul Marinye Midye Buğulama

Malzemeler

1. 50 adet midye
2. 1 bardak beyaz şarap
3. 2 bardak su
4. 2 adet arpacık soğan (çok ince kıyılmış)
5. 1 adet havuç (ince kıyılmış)
6. 1 diş sarmısak (dövülmüş)
7. 10 adet çekilmemiş tane karabiber
8. 1 çay kaşığı kekik
9. 1 adet defne yaprağı
10. 1 çay kaşığı karabiber
11. 1 çay kaşığı tuz
12. 4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
13. 3 yemek kaşığı hazır çiğ krema
14. 2 adet yumurtanın sarısı

Tarif

1. Midyeleri soğuk suda güzelce kazıyarak temizleyin
2. Kabukların arasına sıkışmış olan yosunları ayıklayın ve kabukları açık olan midyeleri ayırın
3. Midyeleri, şarap, su, soğan, havuç, sarmısak, karabiber tanesi ve defne yaprağı, maydanoz, kekik ile birlikte bir tencereye koyun
4. Ağır ağır kaynatın
5. Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp, 5 dakika kadar hafif ateşte bırakın
6. Midyeler açılıncaya kadar tencereyi hafif hafif sallayın
7. Midyeleri servis tabağına sıralayın ve sıcak tutun
8. Tenceredeki suyu hızlı ateşte, yarı yarıya azalıncaya dek kaynatın
9. Tuz, karabiber, çırpılmış çiğ krema ve yumurta sarısını ilave edin, sonra ağır ateşte, sık sık karıştırarak, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin
10. Hazırlamış olduğunuz bu sosu midyelerin üzerine dökün ve sıcak olarak servise sunun