Molejas Uykuluk

Malzemeler

1. 1 kg uykuluk
2. 2 su bardağı su
3. 1 limonun suyu
4. 1 demet maydanoz
5. 2 yemek kaşığı sıvıyağı
6. 1 çay kaşığı tuz

Tarif

1. Uykuluk bizim mutfağımızda, özel meraklıları olan bir sakatat
2. Özellikle İstanbul Sütlüce?de onlarca uykuluk bulabileceğiniz uykulukçu restoranlar var
3. Uykuluğu, kasaplık hayvanların iç organlarından elde edilen, beyine benzer, beyaz ve yağlımsı bir bezdir
4. Pişirilmeden önce kaynar suya batırılıp sonra soğuk suyla şoklanır
5. Kurulanıp ince derileri soyulur
6. Izgarada ve fırında pişirilir
7. Sefarad mutfağına göre uykuluğu şöyle pişiriyoruz: Önce uykulukları yıkayalım
8. Zarını soyarak tercihe bağlı zarlı da pişirilebilir
9. Bir tencereye yerleştirelim
10. Üzerine su, limon suyu, incecik kıydığımız maydanoz yaprakları, yağ ve tuz ekleyip, hafif ateşte pişirelim
11. Sıcak servis yapalım