Milföy Börekleri

Malzemeler

1. 1 su bardağından 1 parmak eksik soğuk su
2. 1 yemek kaşığı sirke
3. 250 gr. margarin (soğuk olacak, buzdolabında bekletin)
4. 3,5 su bardağı un (un miktarı bazen 2-3 yemek kaşığı daha fazla eklemeyi gerektiriyor. Kulak memesinden çok az daha sert bir hamur olacak)
5. 1 tatlı kaşığı tuz
6. İç harcı için;
7. 1. seçenek: Yarım kg Pırasanın beyazını doğrayıp, haşlayın ve süzün. 2.yemek kaşığı yağda 5 dakika kadar soteleyin.
8. 2. seçenek: Yarım kg kabağı doğrayın ve haşlayın. Süzüp, 2 yemek kaşığı sıvıyağda 5 dakika kavurun. Varsa biraz rende beyaz peynir ve dereotu da katılabilir.
9. 3. seçenek: 3 adet patlıcanı közde pişirin. Bir beşamel sos hazırlayıp, ezilmiş köz patlıcanla karıştırın.
10. 4. seçenek: Kıymalı iç: bildiğiniz usulde kıymalı börek harcı hazırlayacaksınız.
11. 5. seçenek: Peynirli iç; yine bildiğiniz usulde peynirli börek harcı hazırlayacaksınız.

Tarif

1. Geniş bir yoğurma kabının içine önce unu koyalım
2. Üzerine tuzu ekleyip, parmak uçlarımızla karıştıralım
3. Sirkeyi ve suyu da üzerine gezdirelim
4. Şimdi buzdolabından soğuk margarini çıkarıp, bıçakla unun üzerine doğrayalım
5. Tekrar yoğurmaya başlayalım
6. Yoğururken biraz zorlanabilirsiniz
7. Ama yağı una iyice yedirmeye çalışın
8. Gerekirse bir miktar daha un ekleyebilirsiniz
9. Yaklaşık 7-8 dakika sonra hamur iyice toparlanmaya başlayacak, pürüzsüz bir hale gelecektir
10. Hamuru büyük bir top haline getirip, üzerine temiz bir mutfak peçetesi örtün ve buzdolabında en az 1 saat bekletin
11. Şimdi hamuru açmak için tezgahın üzerini hafifçe unlayalım
12. İsterseniz hamuru iki eşit bezeye bölüp, hazır yufka boyutunda iki adet yufka açabilirsiniz
13. Bunu yuvarlak bir tepside, aralarına yukarıdaki harçlardan herhangi birini koyarak bildiğiniz usulde tepsi böreği yapabilirsiniz
14. Ya da tek bir kalın bir yufka olarak açıp, iç harcını ekleyip, rulo şeklinde de sarabilirsiniz
15. En sonunda mutlaka çırpılmış 1 ya da 2 yumurtayı hamurun üzerine sürüp, 175 dereceye ayarlı fırında en az 35 dakika kadar pişirin
16. Üzeri iyice kızaran böreği henüz dilimlerken, hamurun katlara ayrıldığını göreceksiniz