Midyeli Pilav

Malzemeler

1. 20-25 adet iç midye (kabukları çıkarılmış midye içi)
2. 6-7 adet orta boy kuru soğan
3. 1 su bardağı zeytinyağı
4. 2 su bardağı pirinç
5. 3 su bardağı sıcak su
6. 1 çay kaşığı tarçın
7. 1 çay kaşığı yenibahar
8. 1 çay kaşığı tuz
9. 1 çay kaşığı karabiber
10. 1 çay kaşığı toz şeker

Tarif

1. Kabukları çıkarılmış iç midyeler iyice yıkanır, temizlenir ve süzülmeye bırakılır
2. Öte yandan yayvan ve geniş bir tencereye zeytinyağı aktarılır ve orta ısıdaki ateşin üzerine oturtulur
3. Yağ kızar kızmaz yemeklik, çok ince kıyılmış soğanlar eklenip kavrulmaya başlanır
4. Soğan sararmaya başladığında midyeler ilave edilerek 3-4 dakika daha sotelenir ve sıcak su tencereye boşaltılır
5. Su iyice kaynamaya başladığında yıkanmış ve süzülmüş pirinçle beraber tüm baharatlar da katılır
6. Tuz ve toz şekerinde ilavesiyle beraber pilav karıştırılıp, kaynamaya başlayan pilavın altı iyice kısılıp, 5-6 dakika daha pişirilir
7. Sonrada ateşten alınıp 15-20 dakika demlenmeye ve dinlenmeye bırakılır
8. Servise almadan önce bir tahta kaşıkla hafif karıştırılır ve sıcak olarak ikram edilir