Mayonezli Kırlangıç

Malzemeler

1. 1 adet kırlangıç balığı
2. 2 bardak su
3. 1 adet kuru soğan
4. 1 adet orta boy patates
5. 4 adet maydanoz sapı
6. Tuz
7. Karabiber
8. Süslemek için;
9. 1 çay kaşığı kırmızı balık yumurtası
10. 1 adet doğranmış salatalık turşusu

Tarif

1. Balığı yıkayın
2. Süzüp, kenarda bekletin
3. Tencereye su, soğan, patates, maydanoz sapları, tuz ve karabiberi koyup, kaynatın
4. Kaynayan suya balığı atın
5. 20 dakika pişirin
6. Kenara alıp, soğumasını bekleyin
7. Balığı bütün olarak ya da etlerini fazla parçalamadan kemiklerinden ayırın
8. Derilerini temizleyin
9. Tabağa alın
10. Ayıklanmış balıkların yarısını tabağa dizin
11. Kalan yarısını hazırladığınız sosla karıştırın
12. Tabağın her tarafını kapatacak şekilde yayın
13. Üzerini turşu ve kırmızı balık yumurtalarıyla süsleyin
14. Buzdolabında bekletin
15. SOSUN TARİFİSosu hazırlamak için süzülmüş balık suyundan 1 kahve fincanı kadarını mayonez, ketçap, limon, şeker ve tuz ile iyice çırpın