Marinad Terbiye

Malzemeler

1. Bir kg et için: No: 13/ 4 bardak bitkisel sıvı yağ1/ 2 kahve fincanı soğan suyu1/ 2 limon suyu
2. Bir kg et için: No: 21/ 2 su bardağı bitkisel sıvı yağ1/ 2 su bardağı soğuk süt1/ 2 kahve fincanı soğan suyu

Tarif

1. Örnekler:Koyun, böbrek yatağı, pirzola : Marinada yatırılmaz
2. Et kemikli olarak bekletilir
3. Izgara yapılmadan önce biraz yağlanır, tuz, biber ve kekik serpilir
4. Kuzu budu külbastı: Bitkisel yağ veya sütlü yağda 1-2 gün bekletilir
5. Şiş: Önce sıvıyağ ve süt içinde etler iyice ovulur ve 2 gün bekletilir
6. Sonra soğan suyu ve tuz, karabiber karışımında bırakılır
7. Bonfile: İyi bonfile marinada yatırılmaz
8. Antrekot Pirzola: Kemikli bekletilir
9. Sonra temizlenip hazırlanır
10. Gerekirse marinada yatırılır
11. Tavuk ızgara: Limon suyu ve sıvıyağda 2-3 saat bekletilir
12. Izgara yapıldıktan sonra tuz, karabiber serpilir
13. Tavuk Şiş: Soğan suyu, limon suyu ve yağda 2-3 saat bekletilip ızgara yapılır
14. Şnitsel: 1/ 2 cm inceliğinde dövülmüş olarak sıvıyağda birkaç gün bekletilir
15. Kızartmadan 2-3 saat önce limon suyu, soğan suyu, tuz ve biber sürülür, sonra kızartılır