Mantarlı Ve Jambonlu Risotto

Malzemeler

1. 2 su bardağı risotto pirinci veya bizim baldo pirinci kullanabilirsiniz (ancak risotto pirinci yıkanmaz. Bizim baldoyu kullanırsanız yıkayıp, iyice süzdürün)
2. 7-8 dilim jambon
3. 8-10 adet mantar
4. 1 baş büyük boy kuru soğan
5. 60 cl. tavuk suyu (2 tavuk suyu tabletle hazırlanmış)
6. 25 gr. tereyağı
7. 1 yemek kaşığı zeytinyağı
8. 1 su bardağı parmesan peyniri rendesi veya eski kaşar peyniri rendesi
9. 1 çay kaşığı karabiber
10. 1 çay kaşığı tuz

Tarif

1. Önce kavuk suyunu hazırlamak için 2 su bardağı suyun içine 2 adet tavuk suyu tableti atalım ve ufak bir tencerede, çok kısık ateşte sürekli kaynar halde tutalım
2. Bu arada soğanı temizleyip, çok ince yemeklik olarak kıyalım
3. Sonra mantarları yıkayalım ve ince dilimler halinde boylamasına doğrayalım
4. Jambonları da 2 cm
5. uzunluğunda ve 1 cm
6. kalınlığında küp küp keselim
7. Öte yandan bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını birlikte koyup, kızınca içine soğanları atalım
8. 2 dakika soğanları sararıncaya kadar, orta ateşte kavuralım
9. Kavurduğumuz soğanlara ince ince doğradığımız mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyelim ve bir çevirip içine jambonları atalım
10. 2 dakika daha birlikte, yine hafif ateşte kavuralım
11. Pirinci de üzerlerine ekleyelim
12. Tekrar bir iki dakika daha birlikte çevirip, üzerine tavuk suyu tabletleriyle hazırladığımız tavuk suyunu kepçe kepçe, azar azar ekleyelim ve kaynayıncaya kadar yavaşça karıştıralım
13. Kaynamaya başlayınca da ateşi kısıp, hafif ateşte yavaş yavaş, pirinç suyunu çekinceye ve yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakalım
14. Ancak risotta hiçbir zaman bizim pilav gibi dipdiri olmaz
15. Her zaman hafif sulu ve lapa kıvamında kalır
16. Pirinçler suyunu çekip, yumuşadıktan sonra ateşten alıp, servis tabağımıza alalım ve üzerine parmesan peyniri rendesi serperek servis yapalım