Mantarlı Patlıcan Pabucaki

Malzemeler

1. 6 adet orta boy kemer patlıcan
2. 20 adet mantar (yıkanıp, boylamasına üçe dörde bölünmüş)
3. 2 adet orta boy domates (tavla zarı formunda küp doğranmış)
4. 5 diş sarmısak (dövülmüş)
5. 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
6. 1 çay kaşığı karabiber
7. 1 çay kaşığı tuz
8. Kızartmak için;
9. 1 çay bardağı sıvıyağı
10. Üzeri İçin;
11. Yarım su bardağı taze kaşar peyniri (rendelenmiş)

Tarif

1. Öncelikle patlıcanları alacalı alacalı soyalım
2. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim ki, acısı çıksın
3. Daha sonra patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp, yıkayalım ve bir kağıt havlunun üzerinde suyunu emdirelim
4. Şimdi de patlıcanların ortalarını, tıpkı karnıyarık yapacakmışız gibi yaralım ve kızgın yağda her tarafını kızartalım
5. Yıkayıp, boylamasına doğradığımız mantarları, ufak bir tavada sızma zeytinyağında diriliğini kaybedip, yumuşayıncaya kadar 8-10 dakika soteleyelim
6. Sonra içine dövülmüş sarmısakları ve doğranmış domatesleri ilave edelim
7. Yaklaşık 2-3 dakika sonra ateşten alalım
8. Tuzunu ve karabiberini ekleyelim
9. Daha sonra hazırladığımız bu mantarlı karışımı, ortası yarıp, kızarttığımız patlıcanların içine, tıpkı karnıyarık yapar gibi yerleştirelim
10. Hazırladığımız beşamel sosu patlıcanların üzerine bir kaşık yardımıyla iyice yayalım
11. Bütün patlıcanların hepsini bir fırın tepsisine yerleştirelim ve üzerine kaşar rendesi serpiştirerek, fırında 175 derecede 10 dakika kadar kızartalım
12. Sıcak olarak servise sunalım
13. SOSUN TARİFİSosumuz için, öncelikle un ve yağı beraberce ufak bir sos tenceresine koyalım ve kavurmaya başlayalım
14. Unun rengi sararmaya başlayınca yavaş yavaş süt ilave edelim ve sürekli karıştırmaya devam edelim ki sosumuz topaklanmasın
15. Bir taşım kaynadıktan sonra, sosun altını söndürelim
16. İçine tuz ve karabiber katarak, lezzetlendirelim