Mantarlı Köfte

Malzemeler:
* 1 demet taze yeşillik (maydanoz, dereotu, fesleğen)
* 200 gram süt kreması
* 2 dilim bayat ekmek
* 100 gram dana jambon
* 1 adet yumurta
* 600 gr dana eti kıyması
* 3 çorba kaşığı kızartmalık yağ
* Karabiber, tuz
* Limon suyu
* 2 adet soğan
* 100 gram mantar
* Birkaç yaprak adaçayı

Hazırlanması:
* Dip sosu hazırlamak için taze baharatları doğrayıp krema ile karıştırın. Tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın. Buzdolabında soğumaya bırakın.
* Soğanı soyup ince ince doğrayın. Mantarları temizleyip dilimleyin. Üç adaçayı yaprağını incecik doğrayın.
* Ekmeği doğrayıp su ile ıslatın. 75 gr jambonu dilimleyip yapışmaz tavada hafifçe kızartın. Soğanı da ilave edip kızartmaya devam edin. Mantar ve adaçayını, tuz ve karabiberi de ilave edin. Yemeğin suyu buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
* Ekmeğin suyunu iyice sıkın. Jambon-mantar karışımı, yumurta, ekmek ve kıymayı karıştırıp biraz daha tuz ve karabiber ile tatlandırın.
* Köfteleri şekillendirin.
* Köfteleri kızgın yağda 5 dakika kadar kızartın. Geri kalan adaçayı ve jambonları da kızartın. Köfteleri taze baharatlı dip ve ekmek veya pilavla servis yapın.