Mantardan İşkembe Çorbası

Malzemeler:
* 1.5 yemek kaşığı un
* Yarım fincan sıvıyağ
* Çok küçükse 7-8 adet, büyükse 3 adet istridye mantarı
* 2 diş sarımsak
* 1 fincan sirke
* 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 su bardağı et suyu

Hazırlanması:
* İstridye mantarlarının sapını atıp geri kalanı küçük küpler halinde doğrayın.
* Meyane yapmak için küçük bir çorba tenceresine sıvı yağı koyun, kızınca unu ekleyin ve hafif rengini değiştirip kokusu çıkana kadar kavurun.
* Et suyunu ekleyin, kaynayınca doğradığınız mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Suyu yoğunlaştığı zaman bir miktar sıcak su ekleyin ve kıvamını ayarlayın.
* Bir tavada tereyağını iyice kızdırın ve kırmızı biberi ekleyin, ocaktan alın.
* Sarımsakları bir miktar tuzla ezin ve sirkeyle karıştırın.
* Çorbayı tabaklara koyun. Üzerine kırmızı biberli yağı gezdirin. En son olarak sarmısaklı sostan arzu ettiğiniz miktarda ekleyin.