Mantar Soslu Dana Madalyon

Malzemeler

1. 1 kg. bütün bonfile

Tarif

1. Öncelikle kuru soğanı ince ince kıyalım
2. Biberlerin tohumlarını ve yine onları da soğanlar gibi incecik kıyıyoruz
3. Sarmısağı soyup, yeşil soğanları temizlediketn sonra, hepsini yine ince ince kıyalım
4. Başka bir tarafta mantarları iyice yıkayalım
5. Onları da boylamasına incecik doğruyoruz
6. Bu arada fesleğenleri de ayıklayıp, yıkıyoruz ve incecik kıyıyoruz
7. Şimdi de tereyağını tavada eritip, fesleğenleri içine atalım
8. Eğer kuru fesleğen kullanıyorsanız tereyağına doğrudan atabilirsiniz
9. Bir çevirip, kıyılmış soğanları da atalım, hep birlikte karıştırarak, sarmısakları ve diğer kıydığımız biber ve yeşil soğanları da ekleyelim, sebzeler hafif yumuşayınca, içine ince ince kıydığımız mantarları atalım ve yine birlikte arada bir karıştırarak hafifçe kavuralım
10. Tuzu ve karabiberi ilave edip, üzerine varsa et suyu yoksa 1 su bardağı suyu ekleyip, kısık ateşte kısa bir süre pişirelim
11. Sıra geldi madalyonlarımıza
12. Madalyonları hazırlamak için, kasabınızın temizlediği bütün bonfileyi, 2 parmak kalınlığında enine olarak kesin
13. Bonfile parçalarını dövmeden avucunuzun içi ile bastırarak biraz yassıltın
14. Etlerin iki tarafına bir parça tuz ve karabiber serpin
15. Tavaya zeytinyağını koyalım, yağımız kızınca içine etleri atarak kızartalım
16. Bir tarafları kızarınca tahta bir maşa ile çevirelim
17. Etlerinize çatal batırmayın, sularını kaybederler
18. Suyunu kaybetmiş et sertleşir
19. Etlerinizi sakın uzun süre kızartmayın, yumuşak kalsın
20. Etlerin iki tarafı kızarınca sıcak bir servis tabağına alalım ve üzerine daha önce hazırladığımız fesleğenli mantar sosunu güzelce gezdirelim
21. Yanında patates kavurması ile sıcak sıcak servis yapalım
22. Afiyet olsun