Lüfer Izgara 2

Anasayfa » Et Yemekleri » Lüfer Izgara 2

Eklenme Tarihi : 22.02.2014  |   Okunma :   |   Yorum : 0

Lüfer Izgara 2

Malzemeler

  1. 1 kg lüfer Tuz
  2. Karabiber Zeytinyağı

Tarif

  1. Lüferleri balıkçınızdan ayıklanmış olarak alınız, çünkü lüfer pullu bir balık olup ayıklanması, özellikle etrafı kirletmeden ayıklanması oldukça zordur
  2. Eğer bütün olarak almışsanız ayıklama işlemi şu şekilde yapılmalıdır: Pulların kolay kazınması için önce balıkları iyice yıkayın
  3. Pulları kuyruktan başa doğru önce bıçak sırtı bilahare bıçağın keskin tarafı ile ayıklayın
  4. Solungaçlarını yaka tarafından çekerek ve balığı hırpalamadan çıkarın
  5. Karnını yararak bağırsaklarını çıkarın, karnını iyice yıkayın ve süpürge gibi bir şey ile karındaki siyah derileri temizleyin
  6. Balık iriyse (3 adet, 1 kilo) yan taraflarını kuyruktan başa doğru bıçak ile çizin
  7. Balıkların karın kısmına hafifce tuz ve karabiber, derisine ise yalnız tuz sürüp 20 dakika kadar bekletin (marine edin)
  8. Izgara yapılacağı zaman üzerine hafifçe zeytinyağı sürüp hazırlamış kömür ateşinin üzerinde tel ızgara ile (ateşten 5 ila 6 cm yukarda) pişirin
  9. Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):
  10. Lüfer familyası, iriliğine göre 5 değişik cinsten oluşur: Yaprak, Çinekop, Sarı kanat, Lüfer ve Kofana
  11. Bunlardan yaprak çok küçük olup yakalanması dahi günahtır
  12. Çinekop ise, yaklaşık 20-25 adeti bir kilo gelen küçük balık olup daha çok tava için uygundur
  13. Kofana ise familyanın en büyük balığıdır, ızgara için fazla büyüktür; daha çok buğulama ve benzeri yemeklere gider
  14. Izgara için en uygun olanları lüfer ve sarıkanattır
  15. Lüferin en iyi mevsimi Eylül sonu ile Ocak ortasıdır
  16. Bu mevsimde yapılan lüfer ızgaraya (eğer Boğaz veya Karadeniz lüferi ise) zeytinyağı sürmek gerekmez
  17. Izgara kömür ateşi yerine, ızgaraya ayarlanmış fırında kapak açık olarak ta yapılır
  18. Kömür ateşi gibi olmamakla beraber yine de tadı çok güzel olur
  19. Bazı kişiler, solungaçları çıkardıktan sonra balığn karnını yarmadan temizlemeyi tercih ederler
  20. Bu durumda karnına maydanozlu soğan piyazı doldurarak ta ızgara yapabilirsiniz
  21. Bu yemeğe uygun diğer balıklar: Sarıkanat

BENZER İÇERİKLER

İlginizi Çekebilecek Diğer İçeriklerimiz

FACEBOOK YORUMLAR

Facebook Hesabınızla Yorum Yapabilirsiniz

DİĞER YORUMLAR

Yorumlarınızı Paylaşabilirsiniz

İsminiz

E-Posta Adresiniz

Cevabınız

TARİF KATEGORİLERİ

Tarif Kategorilerimiz

Günün Tarifi

Günün tarifinde bugün
Patlıcanlı Kebap

Patlıcanlı Kebap Tarifi Ekleyen : Yemesi Kolay