Lahana Dolması Zeytinyağlı

Malzemeler

1. 1 orta boy dolmalık lahana
2. 4 orta boy soğan
3. 1,5 su bardağı pirinç
4. 3/4 su bardağı zeytinyağı
5. 1 tepeleme yemek kaşığı dolma fıstığı
6. 1 tepeleme yemek kaşığı kuş üzümü
7. 1 tatlı kaşığı kuru nane
8. 1 çay kaşığı dolma baharı
9. 1 çay kaşığı tarçın
10. 1/2 demet maydanoz
11. 1 limonTuz
12. 2 tatlı kaşığı tozşeker

Tarif

1. Lahananın koçanını koni biçiminde keserek çıkartın
2. Akar suya tutup yıkayın
3. Ortasına bir tatlı kaşığı tuz serpin
4. Bu kısmı alta getirerek 3-4 bardak sıcak suyla 10 dk haşlayın
5. Sonra da yapraklarını ayırın orta kalın damaralarını kesip çıkartın
6. Yaprakları büyüklüğüne göre 3-4 dört parçaya bölün
7. İnce doğranmış soğanları, fıstık ve 1/2 bardak yağ biraz suyla ateşe koyun
8. Arada karıştırıp üstü kapalı olarak 10 dk börttürün
9. Pirinci 20 dk önce yıkayıp tuzlu sıcak suda bekletin
10. Soğuduğu zaman tel süzgeçten geçirip soğana katın ve tahta kaşıkla karıştırarak 5-10 dk kavurun
11. Pirince 1 bardak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı toz şeker, nane, kuşüzümü koyup kısık ateşte suyunu çektirin
12. 1/2 limon suyu, bahar, tarçın ve kıyılmış maydanoz katın; 15 dk kabarmasını sağlayın
13. Lahana yapraklarına birer kaşık dolma içinden koyarak parmak uzunluğunda sarın
14. Dibi düz bir tencereye önce bir kat yaprak döşeyin; dolmaları üzerine sıralayın
15. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirin
16. 1,5- 2 bardak su koyun
17. Üzerini de bir kat yaprakla kapatın
18. Kapağını kapatıp önce harlı sonra yavaş ateşte suyunu çekene dek pişirin
19. Dolmayı tencerede soğutup servis tabağına yerleştirin