Kuzu Çiftlik Kebabı

Malzemeler

1. Kuzunun but kısmından, yaklaşık 500 gram çıkarılan et alınır
2. 3 baş kuru soğan (ince kıyılmış)
3. 8-10 dal yeşil soğan (uzun uzun doğranmış)
4. 1 yemek kaşığı zeytinyağı
5. 1 yemek kaşığı tereyağı
6. 1 tatlı kaşığı kekik
7. 1 çay kaşığı tuz
8. 1 çay kaşığı karabiber
9. 7-8 dal dereotu

Tarif

1. Kuzunun but kısmından çıkarılan eti, keskin bir bıçak yardımıyla uzun, parmak (veya ahçıların deyimiyle jölyen) şeklinde doğrayalım
2. Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritip, kuzu etlerini de içine ilave edelim ve 10 dakika kadar karıştırarak kavuralım
3. Doğradığımız yeşil ve kuru soğanları etlerin üzerine ilave edip, yaklaşık 5 dakika daha kavurma işlemine devam edelim
4. Tuz, karabiber ve kekik ilave ederek tekrar 2-3 dakika kadar kavuralım
5. En sonunda da üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyelim, et suyunu çekince (yaklaşık 10 dakika sonra) altı söndürüp, ocaktan alalım
6. Servis tabağına alalım, üzerini dereotu dallarıyla süsleyerek dekore edelim ve servise sunalım