Kuzu But Kaburga Dolması

Malzemeler

1. 1 adet kuzu butla birlikte kuzu kaburgası
2. 3 bardak pirinç
3. 8 adet kuru soğan
4. 2 yemek kaşığı tereyağı
5. 6 yemek kaşığı sıvıyağı
6. 8 yemek kaşığı kuş üzümü
7. 4 yemek kaşığı dolmalık fıstık
8. 1 yemek kaşığı yenibahar
9. 1 demet dereotu
10. 2 adet kesme şeker
11. 2 tatlı kaşığı karabiber
12. 3 tatlı kaşığı tuz
13. Üzerine sürmek için:
14. 6 yemek kaşığı yoğurt
15. 1 tatlı kaşığı hardal
16. 1 tatlı kaşığı tuz

Tarif

1. Üzümleri ılık suda, pirinci ise ılık tuzlu suda bekletin
2. Kaburganın uç yağlı kısmından ayırıp pirinçlerin gireceği kısmı, açarak hazırlayın
3. Soğanları zar şeklinde doğrayıp sıvıyağda fıstıklarla birlikte pembeleştirin
4. Süzülmüş pirinçleri atıp 10 dakika kavurun
5. 2 bardak su ilave edin
6. Kuş üzümü, dereotu, karabiber ve şeker de attıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin
7. Yeni bahar atıp karıştırın
8. Hazırladığınız dolma içini kaburganın içine doldurun
9. Yoğurt, hardal ve tuzu karıştırın, fırça yardımıyla etin dış kısmına sürün
10. Fırın tepsisine yerleştirin
11. 6 bardak su koyduktan sonra 200 derecelik fırında üstü nar gibi kızarana kadar pişirin
12. Daha sonra eti folyoya sararak 2 saat pişirip servis yapın