Kuskus Kazablanka

Malzemeler

1. 500 gr kemikli kuzu parça et
2. 1 yemek kaşığı margarin
3. 3 yemek kaşığı zeytinyağı
4. 1 paket kuskus
5. 1 çay kaşığı tuz, karabiber
6. 3 adet domates
7. 2 adet yeşil sivri biber
8. 1 tatlı kaşığı toz zencefil
9. 1 tatlı kaşığı safran
10. 1 tatlı kaşığı biber salçası
11. 2 diş sarımsak
12. 2 adet orta boy havuç
13. 1 adet orta boy kabak
14. 1 çay kaşığı kuru sarı üzüm
15. 2 yemek kaşığı dolmalık üzüm

Tarif

1. Önce orta boy bir tencerede erittiğiniz margarinle birlikte kuskusları 2-3 dakika karıştırarak kavurun
2. Üzerine 3 bardak sıcak su, tuz ve karabiberi ilave edin
3. Kuskus suyunu çekince ocaktan alın
4. Öte yandan kemikli parça etleri bir tencereye koyun
5. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi ilave edin
6. Etleri ara sıra karıştırarak, rengi dönünceye kadar 10 dakika kavurun
7. Üzerine zencefil ve safranı ilave edip, karıştırın
8. Kabuğu soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın
9. Salçayı, karabiberi, halka halka incecik doğranmış biberleri ve dövülmüş sarımsağı da ekleyin
10. Havuç ve kabakları soyup, parmak şeklinde doğrayın ve etli harcın üzerine aktarın
11. Sonra da tencereye 4 su bardağı ılık su koyup orta ateşte, etler yumuşayıncaya kadar 25 dakika pişirin
12. En sonunda sarı kuru üzümlerle dolmalık üzümleri ekleyip, 5 dakika daha pişirip, ocaktan alın
13. Şimdi kuskusu geniş bir servis tabağına aktarıp, üzerine sebzeli eti yerleştirin
14. Sıcak olarak servise sunun