Kremalı Ispanak Çorbası

Malzemeler:
* 600 gr ayıklanmış ıspanak
* 1 adet büyük soğan
* 1 diş sarımsak
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* 500 ml et suyu
* Tuz, karabiber
* 200 gr süt kreması
* 2 adet yumurta sarısı

Hazırlanması:
* Ispanağı irice doğrayın. Soğan ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın.
* Bir tencerede tereyağını eritin. Soğan ve sarımsağı yağda kavurun. Karışıma bir miktar su ile ıspanağı ve et suyunu ilave edin.
* Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
* 100 gr kremayı çırpıp bir kenarda bekletin. Kalan süt kremasını ve yumurta sarılarını ilave edip çırpın.
* Tenceredeki karışımı ince bir süzgeçten geçirin. Çorbayı bir kez daha kaynatın ve ocaktan alın. Yumurta ve kremalı karışımı ekleyin. Bu sırada çorbanın kaynamıyor olması önemli, aksi halde yumurta sarısı katılaşır.
* Son olarak, ayırdığınız kremayı çorbaya karıştırın. Dilerseniz üzerine ay çekirdekleri serpip hemen servis edin.