Krem Soslu Sebze Adasında Bonfile

Malzemeler

1. 3 adet orta boy kabak
2. 3 adet orta boy havuç
3. 2 diş sarmısak (dövülmüş)
4. 1 çay kaşığı tuz
5. 1 çay kaşığı karabiber
6. Yarım çay bardağı sıvıyağı
7. Ayrıca:
8. 6-8 adet bonfile
9. 1 çay kaşığı tuz
10. 1 çay kaşığı karabiber

Tarif

1. Sebzelerimizi yıkamakla işe başlayalım
2. Eğer evinizde varsa, sebze soyacağı ile kabak ve havuçları çok ince, uzun uzun şeritler halinde dilimleyelim
3. Bu işi yani çok incecik dilimlemeyi bir bıçakla yapmak çok zor
4. O zaman isterseniz bildiğimiz, klasik halka şeklinde ama yine çok ince ince doğrayalım
5. Bir taraftan da bonfilelerimize tuz ve karabiber serpiştirip, beklemeye bırakalım
6. Şimdi bir tavaya sıvıyağı koyup, yağ kızınca hemen sarmısağı katıp, 30-40 saniye şöyle bir çevirelim
7. Üzerine kabak ve havuçları ekleyip, 5-6 dakika kadar ara sıra karıştırarak kavuralım
8. Eğer sebzeyi daha pişmiş kıvamda seviyorsanız önce 5 dakika kadar kaynar tuzlu suda haşlayın ve süzdürün
9. Hatta içi buz dolu suyun içine haşlanan sebzeleri atarsanız renginin hiç bozulmadan kaldığını göreceksiniz
10. İyice kavrulan sebzeleri bir el kevgiri yardımıyla servis tabağına alalım
11. Sonra aynı yağda bonfileleri kızartalım
12. Ama isterseniz bonfileleri ızgarada pişirebilirsiniz
13. Artık son aşama olarak krem sosumuzu hazırlamak üzere küçük derin bir tencerenin içine yağları koyalım
14. Erir erimez unu ekleyerek sürekli karıştırarak kavuralım
15. Unun rengi sararmaya başladığında artık un kokusu gitmiş demektir
16. Ve hemen sütü eklemeye başlayalım
17. Ama sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin
18. Yoksa sosumuz topaklaşır, pütür pütür olur
19. Bir taraftan da kremayı ekleyelim, tuz ve karabiberi serpiştirelim
20. Artık sosumuz kaynamaya başladığında ocağın altını kapatıp, içine sıcakken ince kıyılmış maydanozu ekleyip, karıştıralım
21. En önemli aşama olan sunuş kısmına geldik nihayet
22. Bu fanfin yemeklerde tabak dekorasyonuna çok önem vermeliyiz
23. Ben size nasıl olması gerektiğini anlatayım, sizde bu sistemle uygulayın olur mu! Bir kere tabağın altına kızarmış sebze şeritleri yerleştirilecek, üzerine kızarmış ya da ızgara edilmiş bonfile oturtulacak
24. En üstten de krem sosumuz aktarılarak et ve sebze lezzetlendirilecek
25. İşte bu mizansenle tabaklara malzemeleri bölüştürüp, servise sunalım