Koyunun kolun Kol Sarması

MALZEMESİ
• 750 g koyun kol eti (kemiksiz)
• tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 2 büyük boy havuç
l su bardağı sıcak su
• l çorba k. Üzerine tuz ve biberi serpin.10 dakika haşlanmış havuçları etin ortasına koyup,sıkı sıkıya rulo halinde sarın,yanları içine sokup açık yerleri çuvaldızla dikin ve iple sıkı sıkı sarın.Eti bir tencereye koyun,suyu ilave edip kapağı sıkıca kapatın.Harlı ateşte bir taşım kaynatın.3 Kaynar kaynamaz kısıp yaklaşık l saat 30 dakika pişirin.
Fırınınızı 180° C’ye getirip,ısıtın.Bir kapta salçayı yoğurtla karıştırın.Suda pişmiş eti tencereden 3 çıkartın.Etin üzerine salça-yoğurt karışımını bir fırçayla sürüp,fırın tepsisine yerleştirin.Tepsiyi önceden 180° C’ye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp,üstü kızarmcaya kadar, yaklaşık l 20 dakika pişirin.Tepsiyi fırından alın.Etin iplerini kesin. yoğurt

Koyunun kolun Kol Sarması tarifi
Koyun kolunun kemiklerini alın ve keskin bir bıçakla kaldırarak etin kalınlığını eşitleyin; ortasına haşlanmış havucu yerleştirin.Eti sıkıştırarak rulo halinde sarın.İple sıkıca bağlanmış sarmayı (dilerseniz karanfilli soğanla) bir taşım kaynatın.Haşlanmış sarmayı bir fırın kabına yerleştirin ve üzerine fırçayla salçalı yoğurdu sürün.
HAZIRLANIŞI:
Koyun kolunun, eti zedelemeden,kemiğini çıkartıp yayın.Bu yemekte etin her yanının mümkün olduğunca eşit kalınlıkta olması önemlidir.Bunun için,etin kalın olan kısımlarını,etten tamamen kopmayacak biçimde kesin.Açılmış koyun kolunu hafifçe dövün. salça
• l çorba k
Dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.