Koyun Kol Sarma

Malzemeler

1. Koyun kol eti (kemiksiz) - - 1500 gram
2. Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram
3. Kara Biber 3 tatlı kaşığı 6 gram
4. Havuç 2 büyük boy 200 gram
5. Su (sicak) 1 su bardağı 200 gram
6. Salça 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram
7. Yoğurt 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram

Tarif

1. Eti bütün kol olarak al
2. Temiz olmayan yerlerini ayır, zedelemeden kemiği
3. Çıkar, düzgün şekilde yay
4. Üzerine tuz, kara biber serp
5. Havuçları yıka, 10 dakika haşla, etin ortasına, boyuna yan yana diz
6. Sıkıştırarak rulo yap
7. Yan kenarları içine sok, açık yerleri çuvaldıza ip geçirerek dik
8. Ruloyu kalan iple sıkı sıkı sar
9. İyi kapanan bir tencereye yerleştir, suyu koy, kapağı kapat, kenarlardan buhar çıkarmaya başlayınca ateşi kıs, iki saat pişir
10. Tencerenin kapağı iyi kapanmıyorsa kenarlarına hamur sıvayarak buhar kaybını önle
11. Sarmayı tencereden al, tepsiye koy
12. Salçayı, yoğurtla karıştır, etin üzerine sür, önceden ısıtılmış, orta sıcaklıktaki fırında 5-10 dakika kızart
13. Dilimleyerek servis yap