Köfte Italyano

Malzemeler

1. 1 kg orta yağlı köftelik kıyma
2. 1 çay kaşığı tuz
3. 1 çay kaşığı karabiber
4. İç harcı için gerekli olan malzemeler:
5. 15-20 dilim (incecik) barbekü, mangal sucuğu
6. 5 dilim bayat ekmek içi
7. 1 demet çok ince kıyılmış maydanoz
8. Kızartmak için:
9. Yarım su bardağı galeta unu
10. Yarım su bardağı sıvıyağı

Tarif

1. Önce köftelik kıymamızın içine tuz ve karabiberi katarak en az 3-4 dakika sıkıca yoğuralım
2. Köfte harcından yumurta kadar parça kopararak temiz bir tezgahın üzerinde bir çay tabağı büyüklüğünde, yuvarlak şekil verelim
3. Öte yandan derin bir tasın içinde elimizle ufalayarak parçaladığımız ekmek içini ve ince kıyılmış maydanozu iyice karıştıralım
4. Bir tarafta da sucuk dilimlerimizi hazır edelim
5. Şimdi elimizle açıp, beklettiğimiz köftenin tam ortasına bir sucuk dilimi ve yarım yemek kaşığı kadar maydanozlu ekmek içinden koyalım
6. Sonra da köfteyi kenarlarından yukarı doğru kapatıp, top haline getirelim
7. Tıpkı içli köfte gibi yapalım
8. Bu arada tavaya aktardığımız yağı kızdırıp, galeta ununa her tarafını buladığımız köfteleri kızgın yağda çevirerek kızartalım
9. Başka ufak bir tavaya sıvıyağla beraber, suyla ezilmiş salçayı ekleyip, 4-5 dakika kadar pişirelim
10. Tavadan aldığımız köfteleri bir servis tabağına dizip, üzerine bu salçalı sosu gezdirelim