Kızarmış Tavuk Kanatları

Malzemeler:
* 6 adet tüm tavuk kanadı (Bu kanatların incik ve kanat bölümünü bıçakla ikiye ayırın. Böylece 12 parça kanat elde etmiş olacaksınız. Marketten paketlenmiş halde alıyorsanız, zaten kesilmiş olanı tercih edin.)
* 1 su bardağı kefir (buttermilk)
* 3/4 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 2 tatlı kaşığı acı kırmızı biber (bu miktarı ister azaltın, ister arttırın.)
* Kızartmak için sıvı yağ
* 4 tatlı kaşığı kuru zahter (Eğer zahter bulamaz ve de yapamazsanız, kimyon ve arzu ettiğiniz diğer baharatlarla kendi karışımınızı yapın. Olmadı köri kullanırsınız.)

Hazırlanması:
* Tavukları soğuk suyla yıkayın. İyice kurulayın. Derileri üstünde kalıyor, unutmayın.
* Kanatları bir kaseye yerleştirin ve üzerine kefiri dökün. Kabı şeffaf folyo ile örtüp, bir gece buzdolabında bekletin. Kefir tavuk kanatlarını inanılmaz bir biçimde yumuşatacak.
* Ertesi gün, yağı derin bir kızartma kabında iyice kızdırın.
* Ayrı bir kaba, unu, zahteri ya da benzeri baharatları, acı biberi ve tuzu ekleyin. Karıştırın.
* Tavukları teker teker kefirin içinden çıkarıp, önce unlu karışıma bulayın ve sonra kızgın yağa atıp, altın gibi olana kadar kızartın. İçinin çiğ kalmaması için kızartma süresi yanmamamaktan bir önceki adıma kadar olmalı.
* Kağıt havlunun üzerine alıp, yağını süzdürün.